蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀造而成，口感香甜而不膩，所以常與各類食品搭配一起吃，有時發(fā)面也可以放一些蜂蜜，那發(fā)面放蜂蜜有什么作用呢?

　　發(fā)面是指面團在一定溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而酵母菌分解葡萄糖和果糖可以產(chǎn)氣，進而使面團膨大，所以發(fā)面放蜂蜜可以加快發(fā)面過程。與此同時，如果蜂蜜還沒有被徹底分解，其中豐富的糖類物質也可以為后續(xù)制作的面食增加一絲甜味。

　　蜂蜜饅頭的制作也相對簡單，先將蜂蜜倒入和面水中，500克面粉加入水250克，加水白蜜一湯匙半，水溫可以隨季節(jié)進行調整，一般夏天加冷水，其他季節(jié)加熱水。下一步將面團揉勻、揉軟，如果家中有廚師機也可以使用廚師機揉面，揉好面團后置于盆中，盆中最好涂一層油，然后用濕布蓋好，放入暖和地方進行發(fā)酵。

　　發(fā)酵時間一般較長，可能達到4~6小時，等待面團脹發(fā)到原來的2倍左右時即發(fā)酵完成。如果聞起來有酸味，田野牧蜂建議適當添加食用堿水，加適量干面粉，再揉成面團，隨后再上鍋蒸。其實是一種比較簡單的做法，沒有特殊的竅門，有興趣的朋友可以在家中嘗試一下。除此以外，蜂蜜還可以制作很多糕點和其他面食。